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苏州

Su Zhou

推荐出游月份:3~5月

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响油鳝糊
推荐理由
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六、七月间的黄鳝是入菜的较好原料。响油鳝糊是苏州地区的特色名菜。顾名思义,烹调后的鳝糊端上餐桌,盘中仍在“辟叭”作响。取活鳝切为鳝丝炒透,加绍酒略焖,加高汤烧10分钟后收稠用淀粉勾芡,出锅浇上汁,风味独特,口感醇香。
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